乳の科学

Author(s)

• 上野川, 修一 カミノガワ, シュウイチ

Bibliographic Information

乳の科学

上野川修一編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2015.11

Other Title

乳の科学

Title Transcription

ニュウ ノ カガク

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• 乳の科学

  2015.11.

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• 乳の科学(食物と健康の科学シリーズ)

  2015

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Note

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　乳・乳製品概論（乳利用の歴史；牛乳・乳製品利用の現状　ほか）
• ２　牛乳の成分とその構造（タンパク質の組成と構造；牛乳中の脂質の組成とその構造　ほか）
• ３　さまざまな乳製品とその製造技術（牛乳と乳飲料；発酵乳製品　ほか）
• ４　牛乳・乳製品と健康（栄養；運動と乳製品摂取の併用効果　ほか）

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Details

• NCID: BB20122147
• ISBN:
  • 9784254435535
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 213p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• Subject Headings:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品
• Parent Bibliography ID:
  • BB07733645