乳の科学

著者

• 上野川, 修一 カミノガワ, シュウイチ

書誌事項

乳の科学

上野川修一編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2015.11

タイトル別名

乳の科学

タイトル読み

ニュウ ノ カガク

注記

文献あり

内容説明・目次

目次

• １　乳・乳製品概論（乳利用の歴史；牛乳・乳製品利用の現状　ほか）
• ２　牛乳の成分とその構造（タンパク質の組成と構造；牛乳中の脂質の組成とその構造　ほか）
• ３　さまざまな乳製品とその製造技術（牛乳と乳飲料；発酵乳製品　ほか）
• ４　牛乳・乳製品と健康（栄養；運動と乳製品摂取の併用効果　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB20122147
• ISBN:
  • 9784254435535
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 213p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• 件名:
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 乳製品
• 親書誌ID:
  • BB07733645