和食とは何か
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和食とは何か
（和食文化ブックレット, 1 . ユネスコ無形文化遺産に登録された和食||ユネスコ ムケイ ブンカ イサン ニ トウロク サレタ ワショク）
思文閣出版, 2015.11
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ワショク トワ ナニカ
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注記
監修: 和食文化国民会議
内容説明・目次
目次
- １ ユネスコ無形文化遺産へ登録する（第一回の検討会；フランス型かメキシコ型か；フランスへ調査団を派遣；提案書の提出へ）
- ２ 登録された和食文化の特徴（自然と異文化が融合した食文化；持続可能な資源の利用—調理と加工；自然の尊重と行事；和食を楽しむ—器と季節；健康的な食生活への貢献）
- ３ これからの和食文化の保護と継承（誰が和食文化を実践し促進するのか；米の摂取量が減りはじめた一九六〇年代；日々の体験をとおして習得する；学校をとおして和食文化を伝える；地域の伝統食—郷土食を見直す；和食文化の保護・継承を推進する組織；今後の和食文化の発展に向けて）
「BOOKデータベース」 より