モツの歴史

Author(s)

• Edwards, Nina, freelance writer
• 露久保, 由美子 ツユクボ, ユミコ

Bibliographic Information

モツの歴史

ニーナ・エドワーズ著 ; 露久保由美子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2015.12

Other Title

Offal : a global history

Title Transcription

モツ ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2013) の翻訳

参考文献: p163-166

Description and Table of Contents

Description

古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。レシピ付。

Table of Contents

• 序章　初めにモツありき
• 第１章　モツとは何か
• 第２章　伝統食としてのモツ
• 第３章　欧米のモツ料理
• 第４章　モツの男性的イメージ
• 第５章　儀式のなかのモツ
• 第６章　薬としてのモツ
• 第７章　捨てるなんてもったいない

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Details

• NCID: BB20300019
• ISBN:
  • 9784562051748
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 184p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDLC : DM475
  • NDC8 : 648.4
  • NDC9 : 648.9
• Subject Headings:
  • BSH : 畜産物 -- 歴史
  • NDLSH : 肉・肉製品 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796