モツの歴史
著者
書誌事項
モツの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2015.12
- タイトル別名
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Offal : a global history
- タイトル読み
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モツ ノ レキシ
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注記
原著 (London : Reaktion Books, 2013) の翻訳
参考文献: p163-166
内容説明・目次
内容説明
古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。レシピ付。
目次
- 序章 初めにモツありき
- 第１章 モツとは何か
- 第２章 伝統食としてのモツ
- 第３章 欧米のモツ料理
- 第４章 モツの男性的イメージ
- 第５章 儀式のなかのモツ
- 第６章 薬としてのモツ
- 第７章 捨てるなんてもったいない
「BOOKデータベース」 より