食の社会学 : パラドクスから考える

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食の社会学 : パラドクスから考える

エイミー・グプティル, デニス・コプルトン, ベッツィ・ルーカル著 ; 伊藤茂訳

NTT出版, 2016.3

Other Title

Food & society : principles and paradoxes

Title Transcription

ショク ノ シャカイガク : パラドクス カラ カンガエル

Available at  / 248 libraries

Note

原著 (Polity Press, 2013) の全訳

索引: p267-270

参考文献: p248-266

Description and Table of Contents

Description

フードデモクラシーは実現可能か？工業化される食品とオーガニック志向、グローバル化とローカル化、飽食と飢餓、包摂と排除、複雑化する食品供給網、安い食品の目に見えないコスト…「食」をめぐるさまざまなパラドクスを切り口に、現代の食料システムの問題点を暴く。

Table of Contents

  • 第１章　食の社会学—原則とパラドクス
  • 第２章　食とアイデンティティ—包摂と排除
  • 第３章　スペクタクルとしての食—豪華ディナーと過酷な労働
  • 第４章　栄養と健康—体によくてもおいしくない？
  • 第５章　ブランド化とマーケティング—消費者主権と企業の影響力
  • 第６章　工業化される食—安い食品にかかる高いコスト
  • 第７章　グローバルフード—複雑化する食品供給網
  • 第８章　食料アクセスの問題—余剰と不足が同時に起きている
  • 第９章　食と社会変化—新たな価値を求めて

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Details

  • NCID
    BB20753705
  • ISBN
    • 9784757143395
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    270p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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