給食施設のための献立作成マニュアル
著者
書誌事項
給食施設のための献立作成マニュアル
医歯薬出版, 2016.3
第9版
- タイトル別名
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献立作成マニュアル : 給食施設のための
- タイトル読み
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キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル
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注記
その他の著者: 朝見祐也, 飯樋洋二, 今本美幸, 大島恵子, 桂きみよ, 富岡和夫, 冨田教代, 中川悦, 西川貴子
第2刷(2017.1)のページ数: ix, 187p
内容説明・目次
目次
- 第１章 献立作成にあたって（献立とは；献立の考え方 ほか）
- 第２章 献立作成の理論と実際（献立立案までの基礎計画；「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）」と給食運営 ほか）
- 第３章 献立の見方、読み方、考え方（献立の立案と献立計画；予定献立の作成 ほか）
- 第４章 施設別献立の特徴と献立作成（学校給食の献立作成；事業所給食の献立作成 ほか）
「BOOKデータベース」 より
