食品の分類と成分

著者

• 荒川, 義人 アラカワ, ヨシヒト
• 舩津, 保浩 フナツ, ヤスヒロ

書誌事項

食品の分類と成分

荒川義人編著 ; 舩津保浩 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 1）

三共出版, 2016.3

第2版

タイトル別名

Food and health

タイトル読み

ショクヒン ノ ブンルイ ト セイブン

注記

共著者: 板垣康治, 松坂裕子, 中河原俊治[ほか]

参考文献: p173-174

その他のタイトルはブックジャケットによる

内容説明・目次

目次

• １　人間と食品（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
• ２　食品の分類と成分（食品の分類；植物性食品；動物性食品；油脂、甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料；微生物利用食品）
• ３　食品成分表の理解（日本食品標準成分表の概要；日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）の構成と使用上の留意点）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB21246994
• ISBN:
  • 9784782707463
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 183p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BA69131994