洋菓子百科事典
著者
書誌事項
洋菓子百科事典
白水社, 2016.5
- タイトル読み
-
ヨウガシ ヒャッカ ジテン
大学図書館所蔵 件 / 全153件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
西洋菓子の日本史: p[530]-591
西洋菓子の世界史: p[592]-613
参考文献: p614-617
内容説明・目次
内容説明
洋菓子のすべてがここに。フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、イタリア・スペイン・ポルトガル・アメリカ・ロシア・東欧・北欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。原材料・器具・製菓用語・製菓人など、洋菓子を取り巻く語彙も収録。巻末に洋菓子の年表。
「BOOKデータベース」 より