食品とその成分

Author(s)

• 小関, 正道 コセキ, マサミチ
• 佐藤, 隆一郎 サトウ, リュウイチロウ
• 五百蔵, 良 イオロイ, リョウ
• 五十嵐, 庸 イガラシ, マモル
• 伊藤, 芳明 イトウ, ヨシアキ
• 臼井, 照幸 ウスイ, テルユキ
• 高橋, 京子 タカハシ, キョウコ
• 高畑, 京也 タカハタ, キョウヤ
• 長澤, 孝志 ナガサワ, タカシ
• 早瀬, 文孝 ハヤセ, フミタカ
• 渡邉, 悟 ワタナベ, サトル
• 渡邊, 浩幸 ワタナベ, ヒロユキ

Bibliographic Information

食品とその成分

小関正道, 佐藤隆一郎編 ; 五百藏良 [ほか] 共著

（わかりやすい食物と健康 / 吉田勉監修, 1）

三共出版, 2016.3

第4版

Title Transcription

ショクヒン ト ソノ セイブン

Note

その他の共著者: 五十嵐庸, 伊藤芳明, 臼井照幸, 高橋京子, 高畑京也, 長澤孝志, 早瀬文孝, 渡邉悟, 渡邊浩幸

参考文献: p162-163

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　人間と食物（食物の歴史的変遷；食物連鎖；食品・食物・栄養；食生活と健康；食し好の形成；食料と環境問題）
• ２　食品の分類と食品成分表（食品の分類；食品成分表）
• ３　食品成分の化学（食品成分の化学構造；食品成分の変化と栄養）
• ４　食品の機能性（食品の機能；食品表示；保健機能食品；特別用途食品；いわゆる健康食品）

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• NCID: BB21534933
• ISBN:
  • 9784782707500
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iii, 169p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BA81895229