食料経済 : フードシステムからみた食料問題
著者
書誌事項
食料経済 : フードシステムからみた食料問題
オーム社, 2016.7
第5版
- タイトル別名
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Food economics
- タイトル読み
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ショクリョウ ケイザイ : フード システム カラ ミタ ショクリョウ モンダイ
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注記
理工学社発行「食料経済 : フードシステムからみた食料問題」(第4版)を改訂しオーム社から再発行したもの
内容: prologue「食料経済で何を学ぶか」, 1編「"豊かな食卓"を解析すれば」(1章「食生活の変遷と特徴」-3章「すすむ食の外食化」), 2編「遠ざかる農場から食卓への距離」(4章「農畜産物の生産」-7章「増える食料・食品輸入」), 3編「国民食料の安定確保」 (8章「世界の食糧問題」-10章「食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題」), epilogue「日本の食糧問題を考える」
参考文献: p[229]-232
監修: 高橋正郎
収録内容
- prologue: 食料経済で何を学ぶか : 食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる / 高橋正郎, 清水みゆき [執筆]
- 1章: 食生活の変遷と特徴 / 久保田裕美, 安村碩之 [執筆]
- 2章: 成熟期にきた食の需要 / 大石敦志, 木島実 [執筆]
- 3章: すすむ食の外食化 / 高橋正郎, 清水みゆき [執筆]
- 4章: 農畜産物の生産 / 小野洋 [執筆]
- 5章: 食品製造業と食品企業の展開 / 清水みゆき, 大矢祐治 [執筆]
- 6章: 食品の流通 / 木島実 [執筆]
- 7章: 増える食料・食品輸入 / 下渡敏治 [執筆]
- 8章: 世界の食料問題 / 高橋正郎, 盛田清秀 [執筆]
- 9章: 日本の食料政策と食品政策 / 大矢祐治, 盛田清秀 [執筆]
- 10章: 食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題 / 清水みゆき [執筆]
- epilogue: 日本の食料問題を考える : 真に豊かな食生活を求めて / 高橋正郎, 清水みゆき [執筆]
内容説明・目次
内容説明
データ—新、内容充実。日本の食を考える。私たちが何気なく消費している食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセス。そこに潜むさまざまな課題を、最新データと豊富な図表で解き明かします。食の未来に関心を寄せるすべての方々に。
目次
- 食料経済で何を学ぶか—食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
- １編 “豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給；すすむ食の外部化）
- ２編 遠ざかる農場から食卓への距離（農畜産物の生産；食品製造業と食品企業の展開；食品の流通；増える食料・食品輸入）
- ３編 国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策と食品政策；食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題）
- 日本の食料問題を考える—真に豊かな食生活を求めて
「BOOKデータベース」 より