ナッツの歴史

Author(s)

• Albala, Ken
• 田口, 未和 タグチ, ミワ

Bibliographic Information

ナッツの歴史

ケン・アルバーラ著 ; 田口未和訳

（「食」の図書館）

原書房, 2016.8

Other Title

Nuts : a global history

Title Transcription

ナッツ ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2014) の翻訳

参考文献: p169

Description and Table of Contents

Description

クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　風変わりな食べ物
• 第１章　ナッツとは何か？
• 第２章　噛むナッツ
• 第３章　料理に使われるナッツ
• 第４章　おなじみのナッツ、めずらしいナッツ
• 第５章　デザート、スナック、ジャンクフード
• 第６章　現代のナッツ産業

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Details

• NCID: BB21914730
• ISBN:
  • 9784562053261
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 179p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 625.7
  • NDC9 : 625.7
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : ナッツ -- 歴史
  • NDLSH : 堅果
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796