ナッツの歴史

著者

• Albala, Ken
• 田口, 未和 タグチ, ミワ

書誌事項

ナッツの歴史

ケン・アルバーラ著 ; 田口未和訳

（「食」の図書館）

原書房, 2016.8

タイトル別名

Nuts : a global history

タイトル読み

ナッツ ノ レキシ

注記

原著 (London : Reaktion Books, 2014) の翻訳

参考文献: p169

内容説明・目次

内容説明

クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

• 序章　風変わりな食べ物
• 第１章　ナッツとは何か？
• 第２章　噛むナッツ
• 第３章　料理に使われるナッツ
• 第４章　おなじみのナッツ、めずらしいナッツ
• 第５章　デザート、スナック、ジャンクフード
• 第６章　現代のナッツ産業

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB21914730
• ISBN:
  • 9784562053261
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 179p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 625.7
  • NDC9 : 625.7
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : ナッツ -- 歴史
  • NDLSH : 堅果
• 親書誌ID:
  • BB13401796