ソーセージの歴史

Author(s)

• Allen, Gary J.
• 伊藤, 綺 イトウ, アヤ

Bibliographic Information

ソーセージの歴史

ゲイリー・アレン著 ; 伊藤綺訳

（「食」の図書館）

原書房, 2016.9

Other Title

Sausage : a global history

Title Transcription

ソーセージ ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2015) の翻訳

レシピ集: p179-185

Description and Table of Contents

Description

古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。馬肉や血液、腸以外のケーシング（皮）などのめずらしいソーセージについてもふれる。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 第１章　ソーセージの定義と起源
• 第２章　古い時代のソーセージ
• 第３章　ヨーロッパのソーセージ
• 第４章　ほかの国々のソーセージ
• 第５章　科学技術と現代のソーセージ
• 第６章　ソーセージの種類とバリエーション
• 終章　ソーセージよ、永遠に！

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Details

• NCID: BB22141878
• ISBN:
  • 9784562053254
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 188p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.27
  • NDC9 : 648.24
• Subject Headings:
  • BSH : 肉・肉製品 -- 歴史
  • NDLSH : ソーセージ -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796