サラダの歴史

Author(s)

• Weinraub, Judith
• 田口, 未和 タグチ, ミワ

Bibliographic Information

サラダの歴史

ジュディス・ウェインラウブ著 ; 田口未和訳

（「食」の図書館）

原書房, 2016.12

Other Title

Salad : a global history

Title Transcription

サラダ ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2016) の翻訳

参考文献: p169-170

Description and Table of Contents

Description

緑の葉野菜に塩味のディップ…古代のシンプルなサラダがヨーロッパから世界に伝わるにつれ、風土や文化に合わせて多彩なレシピを生み出していく。前菜から今ではメイン料理にもなったサラダの驚きの歴史をひもとく。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　サラダとは何か
• 第１章　はじまりはレタス
• 第２章　サラダ人気の高まり
• 第３章　ヨーロッパとアメリカのサラダ
• 第４章　世界のサラダ
• 第５章　進化するサラダドレッシング
• 第６章　サラダの現在形

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Details

• NCID: BB22710383
• ISBN:
  • 9784562053292
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 177p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 596.37
• Subject Headings:
  • BSH : サラダ -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796