食品学

Author(s)

• 和泉, 秀彦 イズミ, ヒデヒコ
• 三宅, 義明 ミヤケ, ヨシアキ
• 舘, 和彦 タチ, カズヒコ
• 上野, 有紀 ウエノ, ユキ
• 草野, 由理 クサノ, ユリ
• 津田, 孝範 ツダ, タカノリ
• 長野, 隆男 ナガノ, タカオ
• 西田, 淑男 ニシダ, ヨシオ
• 平野, 義晃 ヒラノ, ヨシアキ
• 山田, 千佳子 ヤマダ, チカコ

Bibliographic Information

食品学

和泉秀彦, 三宅義明, 舘和彦編著 ; 上野有紀 [ほか] 著

（栄養科学ファウンデーションシリーズ, 5）

朝倉書店, 2017.4

第2版

Title Transcription

ショクヒンガク

Note

その他の著者: 草野由理, 津田孝範, 長野隆男, 西田淑男, 平野義晃, 山田千佳子

参考文献: p[165]-166

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　人間と食品
• ２　食品成分表と食品の分類
• ３　食品の主成分
• ４　食品の分類
• ５　食品の物性
• ６　食品の表示と規格基準
• ７　加工・保蔵と食品成分の変化

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Details

• NCID: BB23362420
• ISBN:
  • 9784254616576
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 172p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
  • NDC10 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BB01844621