食品成分とその機能を正しく理解するために

著者

• 佐藤, 薫 サトウ, カオル
• 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ

書誌事項

食品成分とその機能を正しく理解するために

佐藤薫, 中島肇編

（ステップアップ栄養・健康科学シリーズ, 4 . 食品学||ショクヒンガク ; 1）

化学同人, 2017.4

タイトル読み

ショクヒン セイブン ト ソノ キノウ オ タダシク リカイ スル タメ ニ

注記

参考文献・参考情報: p168-169

内容説明・目次

目次

• 第１章　人間と食品
• 第２章　食品機能と食品学
• 第３章　食品の一次機能
• 第４章　食品の二次機能
• 第５章　食品の三次機能
• 第６章　食品成分の相互作用
• 第７章　食品表示の規格：健康や栄養に関する食品表示
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23505324
• ISBN:
  • 9784759818949
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: viii, 174p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BB23485147