だしの科学

著者

• 的場, 輝佳 マトバ, テルヨシ
• 外内, 尚人 トノウチ, ナオト

書誌事項

だしの科学

的場輝佳, 外内尚人編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2017.5

タイトル読み

ダシ ノ カガク

注記

文献: 各節末

索引: p[195]-198

内容説明・目次

目次

• １　だしの文化
• ２　だしの食品学
• ３　だしの調理学
• ４　だしの栄養学
• ５　だしの生理学
• ６　だしの社会学
• ７　だしの教育学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23649109
• ISBN:
  • 9784254435542
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 198p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 調味料
  • NDLSH : 出汁
• 親書誌ID:
  • BB07733645