「和の食」全史 : 縄文から現代まで長寿国・日本の恵み

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「和の食」全史 : 縄文から現代まで長寿国・日本の恵み

永山久夫著

河出書房新社, 2017.4

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和の食全史 : 縄文から現代まで長寿国日本の恵み

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ワ ノ ショク ゼンシ : ジョウモン カラ ゲンダイ マデ チョウジュコク ニホン ノ メグミ

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Note

主要参考文献: p351-354

索引: p355-362

Description and Table of Contents

Description

食文化史の第一人者が解き明かす“和の食”１万年の変遷と真髄。クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、天平貴族が好んだ乳製品、戦国武士の出陣食、平成になりユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”…著者自筆イラスト１１２点収録。

Table of Contents

  • 第１章　縄文時代の食
  • 第２章　弥生・古墳時代の食
  • 第３章　奈良時代の食
  • 第４章　平安時代の食
  • 第５章　鎌倉時代の食
  • 第６章　室町・戦国時代の食
  • 第７章　江戸時代の食
  • 第８章　明治・大正時代の食
  • 第９章　昭和・平成時代の食

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