給食経営管理論実習

著者

• 石田, 裕美 イシダ, ヒロミ
• 縄田, 敬子 ナワタ, ケイコ
• 堀端, 薫 ホリバタ, カオリ
• 高橋, 孝子 タカハシ, タカコ
• 辻, ひろみ ツジ, ヒロミ
• 平澤, マキ ヒラサワ, マキ
• 佐々木, ルリ子 ササキ, ルリコ
• 亀田, 明美 カメタ, アケミ
• 金光, 秀子 カナミツ, ヒデコ
• 寒河江, 豊昭 サガエ, トヨアキ
• 小林, 奈穂 コバヤシ, ナホ

書誌事項

給食経営管理論実習

石田裕美編著 ; 縄田敬子 [ほか] 共著

建帛社, 2017.4

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン ジッシュウ

注記

その他の著者: 堀端薫, 高橋孝子, 辻ひろみ, 平澤マキ, 佐々木ルリ子, 亀田明美, 金光秀子, 寒河江豊昭, 小林奈穂

内容説明・目次

目次

• 序章　実習の目標と方法
• １　実習の設定
• ２　栄養・食事管理
• ３　献立管理
• ４　サブシステムの計画・実施・評価
• ５　総合評価
• ６　献立の改善案
• ７　栄養管理報告書の作成
• ８　実習の展開

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23748290
• ISBN:
  • 9784767905570
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 149p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食