食品の分類と特性・用途を正しく理解するために

著者

• 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ
• 佐藤, 薫 サトウ, カオル

書誌事項

食品の分類と特性・用途を正しく理解するために

中島肇, 佐藤薫編

（ステップアップ栄養・健康科学シリーズ, 5 . 食品学||ショクヒンガク ; 2）

化学同人, 2017.5

タイトル別名

食品の分類と特性用途を正しく理解するために

タイトル読み

ショクヒン ノ ブンルイ ト トクセイ・ヨウト オ タダシク リカイ スル タメ ニ

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• 食品の分類と特性・用途を正しく理解するために

  2017.5.

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注記

参考文献・参考情報: p168-169

内容説明・目次

目次

• 第１章　人間と食品
• 第２章　食品成分表（七訂）を使いこなすために
• 第３章　植物性食品
• 第４章　動物性食品
• 第５章　油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類
• 第６章　食品成分表（七訂）に記載された調理条件、注意を要する食品
• 第７章　食品表示法
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23839829
• ISBN:
  • 9784759818956
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: viii, 174p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BB23485147