食品の分類と特性・用途を正しく理解するために

Author(s)

• 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ
• 佐藤, 薫 サトウ, カオル

Bibliographic Information

食品の分類と特性・用途を正しく理解するために

中島肇, 佐藤薫編

（ステップアップ栄養・健康科学シリーズ, 5 . 食品学||ショクヒンガク ; 2）

化学同人, 2017.5

Other Title

食品の分類と特性用途を正しく理解するために

Title Transcription

ショクヒン ノ ブンルイ ト トクセイ・ヨウト オ タダシク リカイ スル タメ ニ

Note

参考文献・参考情報: p168-169

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　人間と食品
• 第２章　食品成分表（七訂）を使いこなすために
• 第３章　植物性食品
• 第４章　動物性食品
• 第５章　油脂類、菓子類、し好飲料類、調味料及び香辛料類、調理加工食品類
• 第６章　食品成分表（七訂）に記載された調理条件、注意を要する食品
• 第７章　食品表示法
• 付録

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Details

• NCID: BB23839829
• ISBN:
  • 9784759818956
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: viii, 174p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BB23485147