キャビアの歴史

Author(s)

• Fletcher, Nichola
• 大久保, 庸子 オオクボ, ヨウコ

Bibliographic Information

キャビアの歴史

二コラ・フレッチャー著 ; 大久保庸子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2017.9

Other Title

Caviar : a global history

Title Transcription

キャビア ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2010) の翻訳

参考文献: p177-178

Description and Table of Contents

Description

帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。

Table of Contents

• 序章　太古の海の精髄（エキス）
• 第１章　古代魚、チョウザメ
• 第２章　ロシアの拠りどころ、イクラー
• 第３章　イランの事情
• 第４章　キャビア、ヨーロッパへ
• 第５章　アメリカのキャビアラッシュ
• 第６章　カスピ海の危機
• 第７章　チョウザメを作る

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB24457205
• ISBN:
  • 9784562054091
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 187p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC9 : 667.4
  • NDC10 : 667.4
• Subject Headings:
  • BSH : ちょうざめ -- 歴史
  • BSH : 塩蔵
  • NDLSH : 塩蔵 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796