魯山人美食の名言
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魯山人美食の名言
（平凡社新書, 853）
平凡社, 2017.9
- Other Title
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魯山人 : 美食の名言
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ロサンジン ビショク ノ メイゲン
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Description and Table of Contents
Description
生涯を懸けて美食を追求した北大路魯山人は、「料理も芸術である」「天然の味に優る美味なし」「もともと美味いものはどうしても材料による」「食器は料理の着物である」「良い料理を作ることは人生を明るくします」など、その本質をずばりと語っている。魯山人の言葉に親しんで、それを生活の中で生かす—食をより楽しむための道はこれだ。
Table of Contents
- プロローグ 魯山人の人生観—断固として生きる（いろいろな生き方もあろうが）
- 第１章 素材選びと料理の秘訣（もともと美味いものは、どうしても材料によるので；天然の味に優る美味なし／新鮮に勝る美味なし；真の美味はシュンにあり ほか）
- 第２章 美食の周辺（（私のように）裕福ならざる者が料理道楽をやり出しますと；（星岡茶寮の経営者として）我々が他と少し違うところは；お料理は即刻即用が大切であります ほか）
- 第３章 美食にふさわしい器とは（食器は料理の着物である；私の作品は大抵、食物である限り、盛り方さえ上手であれば調和する自信があります；坐辺師友（中略）努めて身辺を古作の優れた雅品で満すべきである）
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