魯山人美食の名言

著者

書誌事項

魯山人美食の名言

山田和著

（平凡社新書, 853）

平凡社, 2017.9

タイトル別名

魯山人 : 美食の名言

タイトル読み

ロサンジン ビショク ノ メイゲン

電子リソースにアクセスする 全1件

大学図書館所蔵 件 / 全61件

この図書・雑誌をさがす

内容説明・目次

内容説明

生涯を懸けて美食を追求した北大路魯山人は、「料理も芸術である」「天然の味に優る美味なし」「もともと美味いものはどうしても材料による」「食器は料理の着物である」「良い料理を作ることは人生を明るくします」など、その本質をずばりと語っている。魯山人の言葉に親しんで、それを生活の中で生かす—食をより楽しむための道はこれだ。

目次

  • プロローグ　魯山人の人生観—断固として生きる（いろいろな生き方もあろうが）
  • 第１章　素材選びと料理の秘訣（もともと美味いものは、どうしても材料によるので；天然の味に優る美味なし／新鮮に勝る美味なし；真の美味はシュンにあり　ほか）
  • 第２章　美食の周辺（（私のように）裕福ならざる者が料理道楽をやり出しますと；（星岡茶寮の経営者として）我々が他と少し違うところは；お料理は即刻即用が大切であります　ほか）
  • 第３章　美食にふさわしい器とは（食器は料理の着物である；私の作品は大抵、食物である限り、盛り方さえ上手であれば調和する自信があります；坐辺師友（中略）努めて身辺を古作の優れた雅品で満すべきである）

「BOOKデータベース」 より

関連文献： 1件中  1-1を表示

詳細情報

ページトップへ