トリュフの歴史

Author(s)

• Nowak, Zachary
• 富原, まさ江 トミハラ, マサエ

Bibliographic Information

トリュフの歴史

ザッカリー・ノワク著 ; 富原まさ江訳

（「食」の図書館）

原書房, 2017.10

Other Title

Truffle : a global history

Title Transcription

トリュフ ノ レキシ

Note

原著 (London:Reaktion Books, 2015) の翻訳

参考文献: p166-167

Description and Table of Contents

Description

かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　台所の宝石
• 第１章　砂漠のトリュフ
• 第２章　苦難と栄光
• 第３章　トリュフ外交
• 第４章　トリュフに貢献したフランス人たち
• 第５章　世界各地のトリュフ
• 第６章　トリュフの将来

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Details

• NCID: BB24771458
• ISBN:
  • 9784562054107
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 179p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 657.82
  • NDC9 : 657.82
• Subject Headings:
  • BSH : トリュフ -- 歴史
  • NDLSH : キノコ -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796