トリュフの歴史

著者

• Nowak, Zachary
• 富原, まさ江 トミハラ, マサエ

書誌事項

トリュフの歴史

ザッカリー・ノワク著 ; 富原まさ江訳

（「食」の図書館）

原書房, 2017.10

タイトル別名

Truffle : a global history

タイトル読み

トリュフ ノ レキシ

注記

原著 (London:Reaktion Books, 2015) の翻訳

参考文献: p166-167

内容説明・目次

内容説明

かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

• 序章　台所の宝石
• 第１章　砂漠のトリュフ
• 第２章　苦難と栄光
• 第３章　トリュフ外交
• 第４章　トリュフに貢献したフランス人たち
• 第５章　世界各地のトリュフ
• 第６章　トリュフの将来

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24771458
• ISBN:
  • 9784562054107
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 179p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 657.82
  • NDC9 : 657.82
• 件名:
  • BSH : トリュフ -- 歴史
  • NDLSH : キノコ -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BB13401796