食品の科学

著者

• 太田, 英明 オオタ, ヒデアキ
• 北畠, 直文 キタバタケ, ナオフミ
• 白土, 英樹 シラツチ, ヒデキ

書誌事項

食品の科学

太田英明, 北畠直文, 白土英樹編集

（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ）

南江堂, 2018.1

改訂第2版

タイトル読み

ショクヒン ノ カガク

注記

参考図書: p313-316

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25495800
• ISBN:
  • 9784524251582
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvii, 331p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BA67135236