ニシンの歴史
著者
書誌事項
ニシンの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2018.4
- タイトル別名
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Herring : a global history
- タイトル読み
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ニシン ノ レキシ
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注記
原著 (London : Reaktion Books, 2017) の翻訳
参考文献: p171-172
レシピ集: p173-182
内容説明・目次
内容説明
戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 序章 私はニシンの虜になった
- 第１章 小さくとも大きな存在感
- 第２章 中世ヨーロッパのニシン
- 第３章 ニシンの保存加工
- 第４章 ニシンと戦争
- 第５章 ヨーロッパ沿岸部以外のニシン
- 第６章 魚粉と肥料
- 第７章 ニシンを食べる ニシンを保護する
「BOOKデータベース」 より