書誌事項

ニシンの歴史

キャシー・ハント著 ; 龍和子訳

(「食」の図書館)

原書房, 2018.4

タイトル別名

Herring : a global history

タイトル読み

ニシン ノ レキシ

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注記

原著 (London : Reaktion Books, 2017) の翻訳

参考文献: p171-172

レシピ集: p173-182

内容説明・目次

内容説明

戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

  • 序章 私はニシンの虜になった
  • 第1章 小さくとも大きな存在感
  • 第2章 中世ヨーロッパのニシン
  • 第3章 ニシンの保存加工
  • 第4章 ニシンと戦争
  • 第5章 ヨーロッパ沿岸部以外のニシン
  • 第6章 魚粉と肥料
  • 第7章 ニシンを食べる ニシンを保護する

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB25974916
  • ISBN
    • 9784562055548
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 原本言語コード
    eng
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    182p
  • 大きさ
    20cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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