ニシンの歴史

Author(s)

• Hunt, Kathy
• 龍, 和子 リュウ, カズコ

Bibliographic Information

ニシンの歴史

キャシー・ハント著 ; 龍和子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2018.4

Other Title

Herring : a global history

Title Transcription

ニシン ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2017) の翻訳

参考文献: p171-172

レシピ集: p173-182

Description and Table of Contents

Description

戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　私はニシンの虜になった
• 第１章　小さくとも大きな存在感
• 第２章　中世ヨーロッパのニシン
• 第３章　ニシンの保存加工
• 第４章　ニシンと戦争
• 第５章　ヨーロッパ沿岸部以外のニシン
• 第６章　魚粉と肥料
• 第７章　ニシンを食べる　ニシンを保護する

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Details

• NCID: BB25974916
• ISBN:
  • 9784562055548
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 182p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 664.62
  • NDC9 : 664.62
  • NDC10 : 664.62
• Subject Headings:
  • BSH : にしん -- 歴史
  • NDLSH : ニシン -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796