給食経営管理論 : 給食のマネジメントを総合的に理解するために
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書誌事項
給食経営管理論 : 給食のマネジメントを総合的に理解するために
（ステップアップ栄養・健康科学シリーズ, 14）
化学同人, 2018.3
- タイトル読み
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キュウショク ケイエイ カンリロン : キュウショク ノ マネジメント オ ソウゴウテキ ニ リカイ スル タメ ニ
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注記
参考文献・参考情報: p165-166
索引: p191-193
内容説明・目次
目次
- 第１章 給食の概念
- 第２章 給食の経営管理
- 第３章 給食の人事、組織管理
- 第４章 栄養・食事管理
- 第５章 給食における品質管理
- 第６章 給食における会計・原価管理
- 第７章 給食の情報・事務管理
- 第８章 給食の生産管理
- 第９章 給食の安全・衛生管理
- 第１０章 給食の危機管理
- 第１１章 給食の施設・設備管理
「BOOKデータベース」 より