イネの大百科
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イネの大百科
（まるごと探究!世界の作物）
農山漁村文化協会, 2018.4
- タイトル読み
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イネ ノ ダイヒャッカ
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内容説明・目次
内容説明
日本人にとって、イネは特別な作物です。わたしたちの祖先は、大陸などから伝わったイネを古くから大切に育て、日々のくらしを営んできました。イネとともに文化を育み、国や社会を築いてきたのです。しかし、イネは日本だけの食文化というわけではありません。世界をみわたすと、各地に個性的な稲作や文化があり、近年は食料問題への切り札としても注目を集めています。そんなイネについて世界の視点からみてみましょう。
目次
- １ イネという作物（コメは、アジアの食文化をささえてきた穀物；イネは水陸両用、適応する力の高い植物 ほか）
- ２ イネの育ちと栽培技術（イネづくりは八十八手 稲作農家の仕事；たねまきと発芽、苗づくりのさまざまな工夫 ほか）
- ３ 日本の稲作、世界の稲作（日本の稲作１ 水田の開発と高度な利用；日本の稲作２ 農具と農業機械の発達 ほか）
- ４ イネの加工・利用（うるち種、もち種 多様なコメの種類と用途；コメの調理と加工１ さまざまなごはんの炊き方 ほか）
- ５ イネのいま、これから（イネは食料問題への切り札になるのか？；自然生態系との調和と水田の多面的機能 ほか）
「BOOKデータベース」 より
