栄養まるごと10割レシピ!
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栄養まるごと10割レシピ!
世界文化社, 2018.6
- タイトル読み
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エイヨウ マルゴト 10ワリ レシピ
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注記
監修: 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部
主要参考文献・データベース: p143
内容説明・目次
内容説明
目からウロコネタ満載、最新科学で加熱調理のコツがわかる。知れば知るほど、得する「お宝レシピ」!
目次
- 10割調理の科学
- 10割レシピの道
- 1 栄養とりこぼしゼロ 全部丸ごと食べて10割レシピ
- 2 教科書でも教えてくれない タイミング調理で栄養ロスSTOP
- 3 うっかりダメに鮮度のパワー!冷蔵庫の食材よみがえり術
- 4 やりすぎそれダメ おはしょりこそカラダが喜ぶ10割レシピ
- 5 知っているつもり?王道レシピの新常識
「BOOKデータベース」 より