バーベキューの歴史

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バーベキューの歴史

ジョナサン・ドイッチュ, ミーガン・J・イライアス著 ; 伊藤はるみ訳

（「食」の図書館）

原書房, 2018.6

タイトル別名

Barbecue : a global history

タイトル読み

バーベキュー ノ レキシ

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注記

参考文献: p166-167

レシピ集: p168-176

内容説明・目次

内容説明

たかがバーベキュー。されどバーベキュー。火と肉だけのシンプルな料理ゆえに世界中で独自の進化を遂げたバーベキューは、祝祭、社交、政治などの場面で重要な役割も担ってきた。奥深いバーベキューの世界を大研究。

目次

  • 序章　肉と煙との出会い
  • 第１章　バーベキューの起源
  • 第２章　男らしさと祝祭
  • 第３章　バーベキューの技術
  • 第４章　世界のバーベキュー
  • 第５章　バーベキュー競技会
  • 第６章　ソースと付けあわせ

「BOOKデータベース」 より

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