食育のウソとホント : 捏造される「和食の伝統」
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食育のウソとホント : 捏造される「和食の伝統」
こぶし書房, 2018.9
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食育のウソとホント : 捏造される和食の伝統
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ショクイク ノ ウソ ト ホント : ネツゾウ サレル「ワショク ノ デントウ」
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.5||U79110078070
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
498.5:U975011137626
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Description and Table of Contents
Description
あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？—教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！
Table of Contents
- 第１章 “生きのびる”ための食育（食費ひと月九〇〇〇円の真実；食生活の「欧米型」と「日本型」 ほか）
- 第２章 “体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！；食中毒で死なない、打たれ強い食べ方 ほか）
- 第３章 “伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する；鯨食は伝統食なのか？ ほか）
- 第４章 “旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い；保存食の食育 ほか）
- 第５章 “食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ；お手軽食と危険ドラッグに関する食育 ほか）
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