食育のウソとホント : 捏造される「和食の伝統」

著者

• 魚柄, 仁之助 ウオツカ, ジンノスケ

書誌事項

食育のウソとホント : 捏造される「和食の伝統」

魚柄仁之助著

こぶし書房, 2018.9

タイトル別名

食育のウソとホント : 捏造される和食の伝統

タイトル読み

ショクイク ノ ウソ ト ホント : ネツゾウ サレル「ワショク ノ デントウ」

内容説明・目次

内容説明

あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？—教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！

目次

• 第１章　“生きのびる”ための食育（食費ひと月九〇〇〇円の真実；食生活の「欧米型」と「日本型」　ほか）
• 第２章　“体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！；食中毒で死なない、打たれ強い食べ方　ほか）
• 第３章　“伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する；鯨食は伝統食なのか？　ほか）
• 第４章　“旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い；保存食の食育　ほか）
• 第５章　“食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ；お手軽食と危険ドラッグに関する食育　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27073866
• ISBN:
  • 9784875593447
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 234p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
  • NDC10 : 498.5
• 件名:
  • NDLSH : 食育 -- 日本
  • BSH : 食生活