ロブスターの歴史

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書誌事項

ロブスターの歴史

エリザベス・タウンセンド著 ; 元村まゆ訳

（「食」の図書館）

原書房, 2018.12

タイトル別名

Lobster : a global history

タイトル読み

ロブスター ノ レキシ

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注記

原著 (London : Reaktion Books, 2011) の翻訳

参考文献: p175-176

レシピ集: p177-187

内容説明・目次

内容説明

焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。

目次

  • 序章　ロブスターとは？
  • 第１章　肥料から食卓へ
  • 第２章　メインディッシュから大衆市場へ
  • 第３章　脚光を浴びるロブスター
  • 第４章　ロブスターをめぐる論争
  • 第５章　人道的な殺し方と調理法
  • 第６章　ロブスターの未来

「BOOKデータベース」 より

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