ロブスターの歴史

Author(s)

• Townsend, Elisabeth
• 元村, まゆ モトムラ, マユ

Bibliographic Information

ロブスターの歴史

エリザベス・タウンセンド著 ; 元村まゆ訳

（「食」の図書館）

原書房, 2018.12

Other Title

Lobster : a global history

Title Transcription

ロブスター ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2011) の翻訳

参考文献: p175-176

レシピ集: p177-187

Description and Table of Contents

Description

焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。

Table of Contents

• 序章　ロブスターとは？
• 第１章　肥料から食卓へ
• 第２章　メインディッシュから大衆市場へ
• 第３章　脚光を浴びるロブスター
• 第４章　ロブスターをめぐる論争
• 第５章　人道的な殺し方と調理法
• 第６章　ロブスターの未来

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Details

• NCID: BB27423640
• ISBN:
  • 9784562055623
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 187p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 664.76
  • NDC9 : 664.76
  • NDC10 : 664.76
• Subject Headings:
  • BSH : えび(海老) -- 歴史
  • NDLSH : ロブスター -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796