食品衛生学 : 食品の安全と衛生管理

Author(s)

• 岸本, 満 キシモト, ミチル
• 津田, 謹輔 ツダ, キンスケ
• 伏木, 亨 フシキ, トオル
• 本田, 佳子 ホンダ, ケイコ

Bibliographic Information

食品衛生学 : 食品の安全と衛生管理

岸本満編集

（Visual栄養学テキスト, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 3）

中山書店, 2019.1

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク : ショクヒン ノ アンゼン ト エイセイ カンリ

Note

監修: 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子

参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品の安全
• 食品衛生と微生物
• 食品の変質
• 変質の防止
• 食中毒
• 食品と寄生虫疾患（経口的寄生虫疾患）
• 食品と感染症
• 食品汚染物質・残留物質
• 食品添加物
• 食品の包装
• 食品衛生管理
• 食品の表示
• 食品の規格基準
• 食品安全行政
• 食品安全関連法規

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Details

• NCID: BB27481126
• ISBN:
  • 9784521742908
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 198p
• Size: 30cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BB21411693