給食経営管理論

著者

• 石田, 裕美 イシダ, ヒロミ
• 登坂, 三紀夫 トサカ, ミキオ
• 高橋, 孝子 タカハシ, タカコ
• 医薬基盤・健康・栄養研究所 イヤク キバン ケンコウ エイヨウ ケンキュウジョ

書誌事項

給食経営管理論

石田裕美, 登坂三紀夫, 高橋孝子編集

（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修）

南江堂, 2019.3

改訂第3版

タイトル別名

Institutional food service administrative management and operative management

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン

注記

「高橋」の「高」ははしご高の置き換え

監修: 医薬基盤・健康・栄養研究所

集団給食の歴史年表: p229-232

参考図書: p233-235

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27993933
• ISBN:
  • 9784524252893
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 243p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BA67135236