給食経営管理論

Author(s)

• 幸林, 友男 コウリン, トモオ
• 曽川, 美佐子 ソガワ, ミサコ
• 神田, 知子 コウダ, トモコ
• 市川, 陽子 (栄養学) イチカワ, ヨウコ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

Bibliographic Information

給食経営管理論

幸林友男 [ほか] 編

（栄養科学シリーズNEXT）

講談社, 2019.3

第4版

Other Title

給食経営管理論

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

その他の編者: 曽川美佐子, 神田知子, 市川陽子

奥付の編集: 講談社サイエンティフィク

参考書: p255

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 給食経営管理論の全体像
• 給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割
• 給食システム
• 給食の運営の中心となる管理項目
• 給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目
• 給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目
• 児童福祉施設給食
• 学校給食
• 事業所給食
• 医療施設給食（病院給食）
• 高齢者施設給食、介護保険施設給食
• 障害者福祉施設給食

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB28022667
• ISBN:
  • 9784065140666
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 261p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA3823828X