給食経営管理論
著者
書誌事項
給食経営管理論
（栄養科学シリーズNEXT）
講談社, 2019.3
第4版
- タイトル別名
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給食経営管理論
- タイトル読み
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キュウショク ケイエイ カンリロン
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注記
その他の編者: 曽川美佐子, 神田知子, 市川陽子
奥付の編集: 講談社サイエンティフィク
参考書: p255
内容説明・目次
目次
- 給食経営管理論の全体像
- 給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割
- 給食システム
- 給食の運営の中心となる管理項目
- 給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目
- 給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目
- 児童福祉施設給食
- 学校給食
- 事業所給食
- 医療施設給食（病院給食）
- 高齢者施設給食、介護保険施設給食
- 障害者福祉施設給食
「BOOKデータベース」 より
