カレント給食経営管理論

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カレント給食経営管理論

宮澤節子, 松井元子編著 ; 石川豊美 [ほか] 共著

建帛社, 2019.3

第3版

Other Title

給食経営管理論 : カレント

Title Transcription

カレント キュウショク ケイエイ カンリロン

Available at  / 42 libraries

Note

その他の共著者: 尾木千恵美, 加賀谷みえ子, 河合潤子, 相良多喜子, 冨田圭子, 野村幸子, 藤田静子, 堀田千津子, 三浦英雄

文献一覧: p213-214

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　給食の概念
  • 第２章　給食経営管理の概念
  • 第３章　栄養・食事管理
  • 第４章　給食の品質
  • 第５章　給食の生産（調理）
  • 第６章　給食の安全・衛生
  • 第７章　事故・災害時対策
  • 第８章　給食の施設・設備
  • 第９章　給食の人事・事務
  • 第１０章　給食施設別経営管理

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Details

  • NCID
    BB28052464
  • ISBN
    • 9784767906409
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 245p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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