キャベツと白菜の歴史

Author(s)

• Muckenhoupt, Meg
• 角, 敦子 スミ, アツコ

Bibliographic Information

キャベツと白菜の歴史

メグ・マッケンハウプト著 ; 角敦子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.4

Other Title

Cabbage : a global history

Title Transcription

キャベツ ト ハクサイ ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2018) の翻訳

参考文献: p166-168

レシピ集: p169-178

Description and Table of Contents

Description

大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすくて栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。

Table of Contents

• 第１章　目立たない野菜
• 第２章　現実と空想の世界のキャベツ
• 第３章　醗酵と保存
• 第４章　人間の食物と牛の飼料
• 第５章　愛される民族料理
• 第６章　キャベツと白菜の未来

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Details

• NCID: BB28072541
• ISBN:
  • 9784562056514
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 178p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 626.52
  • NDC9 : 626.52
  • NDC10 : 626.52
• Subject Headings:
  • BSH : キャベツ -- 歴史
  • BSH : はくさい(白菜) -- 歴史
  • NDLSH : キャベツ -- 歴史
  • NDLSH : 白菜 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796