食で読み解くヨーロッパ : 地理研究の現場から
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食で読み解くヨーロッパ : 地理研究の現場から
朝倉書店, 2019.4
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ヨーロッパ : 食で読み解く : 地理研究の現場から
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ショク デ ヨミトク ヨーロッパ : チリ ケンキュウ ノ ゲンバ カラ
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参考文献: p158-161
Description and Table of Contents
Description
多くのご馳走があり、おいしい料理を求める人でにぎわうヨーロッパ。ヨーロッパとはどのような特徴をもった地域なのか。一方で食は伝統を維持しながらも、時代とともに変化し発展してきた。世界と多彩なつながりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ヨーロッパを彩るさまざまな食を思い浮かべながら、個々の食からヨーロッパという地域を見てまわろう。
Table of Contents
- 第１章 ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く
- 第２章 自然と農業をムギと油脂で読み解く
- 第３章 農村の変化をジャガイモで読み解く
- 第４章 都市の景観を砂糖で読み解く
- 第５章 観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く
- 第６章 工業化をビールで読み解く
- 第７章 多文化社会をエスニック料理で読み解く
- 第８章 地域の個性化をトウモロコシで読み解く
- 第９章 グローバル化をコーヒーで読み解く
- 第１０章 ヨーロッパを食で読み解く
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