わかりやすい食品化学

Author(s)

• 早瀬, 文孝 ハヤセ, フミタカ
• 佐藤, 隆一郎 サトウ, リュウイチロウ
• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム
• 臼井, 照幸 ウスイ, テルユキ
• 金子, 成延 カネコ, シゲノブ
• 竹中, 麻子 タケナカ, アサコ
• 長澤, 孝志 ナガサワ, タカシ
• 渡辺, 寛人 ワタナベ, ヒロヒト
• 渡邊, 浩幸 ワタナベ, ヒロユキ

Bibliographic Information

わかりやすい食品化学

早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著

三共出版, 2019.3

第2版

Title Transcription

ワカリヤスイ ショクヒン カガク

Note

監修: 吉田勉

その他の著者: 金子成延, 竹中麻子, 長澤孝志, 渡辺寛人, 渡邊浩幸

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品とは
• ２　食品の成分
• ３　食品成分の化学
• ４　食品の貯蔵
• ５　食品の安全性
• ６　食品の機能性

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB28315687
• ISBN:
  • 9784782707821
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 157p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
  • NDC10 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学