わかりやすい食品化学
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わかりやすい食品化学
三共出版, 2019.3
第2版
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ワカリヤスイ ショクヒン カガク
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
498.53:H47:2版5011486551
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Note
監修: 吉田勉
その他の著者: 金子成延, 竹中麻子, 長澤孝志, 渡辺寛人, 渡邊浩幸
参考文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 食品とは
- 2 食品の成分
- 3 食品成分の化学
- 4 食品の貯蔵
- 5 食品の安全性
- 6 食品の機能性
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