ラム肉の歴史

Author(s)

• Yarvin, Brian
• 名取, 祥子 ナトリ, ショウコ

Bibliographic Information

ラム肉の歴史

ブライアン・ヤーヴィン著 ; 名取祥子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.7

Other Title

Lamb : a global history

ラム肉の歴史

Title Transcription

ラムニク ノ レキシ

Note

原著 (Reaktion Books, 2015) の翻訳

参考文献: p152-155

Description and Table of Contents

Description

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　ラム肉とは何か
• 第１章　羊とラム肉
• 第２章　ラム肉の調理法の歴史
• 第３章　世界中で食されるラム肉
• 第４章　現代のラム肉
• 第５章　未来の肉—小規模畜産の復活

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Details

• NCID: BB28619783
• ISBN:
  • 9784562056545
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 171p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.2
  • NDC9 : 648.28
  • NDC10 : 648.28
  • NDC10 : 596.33
• Subject Headings:
  • BSH : 羊肉 -- 歴史
  • NDLSH : 料理 (肉) -- 歴史
  • NDLSH : 羊肉
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796