Bibliographic Information

ラム肉の歴史

ブライアン・ヤーヴィン著 ; 名取祥子訳

(「食」の図書館)

原書房, 2019.7

Other Title

Lamb : a global history

ラム肉の歴史

Title Transcription

ラムニク ノ レキシ

Available at  / 183 libraries

Note

原著 (Reaktion Books, 2015) の翻訳

参考文献: p152-155

Description and Table of Contents

Description

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉(生後1年未満の羊の肉)の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

  • 序章 ラム肉とは何か
  • 第1章 羊とラム肉
  • 第2章 ラム肉の調理法の歴史
  • 第3章 世界中で食されるラム肉
  • 第4章 現代のラム肉
  • 第5章 未来の肉—小規模畜産の復活

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