ラム肉の歴史

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書誌事項

ラム肉の歴史

ブライアン・ヤーヴィン著 ; 名取祥子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.7

タイトル別名

Lamb : a global history

ラム肉の歴史

タイトル読み

ラムニク ノ レキシ

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注記

原著 (Reaktion Books, 2015) の翻訳

参考文献: p152-155

内容説明・目次

内容説明

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

  • 序章　ラム肉とは何か
  • 第１章　羊とラム肉
  • 第２章　ラム肉の調理法の歴史
  • 第３章　世界中で食されるラム肉
  • 第４章　現代のラム肉
  • 第５章　未来の肉—小規模畜産の復活

「BOOKデータベース」 より

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