食用花の歴史

著者

• Kirker, Constance L.
• Newman, Mary A
• 佐々木, 紀子 (翻訳家) ササキ, ノリコ

書誌事項

食用花の歴史

コンスタンス・L・カーカー, メアリー・ニューマン著 ; 佐々木紀子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.11

タイトル別名

Edible flowers : a global history

タイトル読み

ショクヨウカ ノ レキシ

注記

原著 (London : Reaktion Books, 2016) の全訳

参考文献: p174

内容説明・目次

内容説明

近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

• 第１章　古代の世界
• 第２章　中世から１９世紀
• 第３章　ヴィクトリア朝時代から今日まで
• 第４章　アジア
• 第５章　地中海と中東
• 第６章　ヨーロッパ
• 第７章　南北アメリカ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB29221330
• ISBN:
  • 9784562056583
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 185p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC10 : 383.8
  • NDC10 : 616
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 歴史
  • BSH : 花
  • NDLSH : 食用植物 -- 歴史
  • NDLSH : 花
• 親書誌ID:
  • BB13401796