食用花の歴史

Author(s)

• Kirker, Constance L.
• Newman, Mary A
• 佐々木, 紀子 (翻訳家) ササキ, ノリコ

Bibliographic Information

食用花の歴史

コンスタンス・L・カーカー, メアリー・ニューマン著 ; 佐々木紀子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.11

Other Title

Edible flowers : a global history

Title Transcription

ショクヨウカ ノ レキシ

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2016) の全訳

参考文献: p174

Description and Table of Contents

Description

近年注目される食用花（エディブルフラワー）。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 第１章　古代の世界
• 第２章　中世から１９世紀
• 第３章　ヴィクトリア朝時代から今日まで
• 第４章　アジア
• 第５章　地中海と中東
• 第６章　ヨーロッパ
• 第７章　南北アメリカ

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Details

• NCID: BB29221330
• ISBN:
  • 9784562056583
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 185p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC10 : 383.8
  • NDC10 : 616
• Subject Headings:
  • BSH : 料理 -- 歴史
  • BSH : 花
  • NDLSH : 食用植物 -- 歴史
  • NDLSH : 花
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796