江戸東京野菜の物語 : 伝統野菜でまちおこし
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江戸東京野菜の物語 : 伝統野菜でまちおこし
（平凡社新書, 937）
平凡社, 2020.3
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エド トウキョウ ヤサイ ノ モノガタリ : デントウ ヤサイ デ マチオコシ
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Description and Table of Contents
Description
東京から、畑がどんどん消えていく—。畑とともに、江戸から受け継がれてきた野菜も、作る人・食べる人の暮らしや歴史も、忘れられていった。危機に瀕する野菜と文化を守るため、生産者や地域の人々、学校やメディア、自治体、ＮＰＯなどの力を得ながら、「伝統野菜の復活」と「地域の活性化」に奮闘する活動の記録。旬のうまい野菜を届けたいから、江戸東京野菜の復活にかける！
Table of Contents
- 序章 “伝統野菜”の復活にかける
- 第１章 失われた野菜を探して—発見の物語
- 第２章 日本を旅した野菜
- 第３章 江戸と今をつなぐ
- 第４章 大都会で生まれた野菜
- 第５章 学校の畑でよみがえる
- 第６章 サポーター広がる
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